陶器の壺に盛られた肉料理。切り分けた食材をそれぞれ壺に入れ、パイ生地で蓋をしてオーブンに入れる。焼き上がったらサクサクのパイの蓋を外し、サワークリームを加えて味を調える。作り方は複雑ではないものの、オーブンの温度管理や蒸し焼きの時間の見極めには、ある程度の経験が必要だ。