透き通ったお菓子。透明の皮で黄金色の餡を包んだ食べ物。ひんやりとした口当たりを保つために、陶器のお椀に入れて、水に浸ける商人もいるそうだ。水のように流れはしないが、水のように透明である、それがこの名の由来だろう。