棲息在江河湖泊等開闊水體中的禽類，朱紅色的尖喙與美麗的彩羽是其特徵。 鵜鶘向來是捕魚的高手。時至今日，在翹英莊等地，依然會有漁民馴養這些目光銳利的禽類，幫助人們捕魚。部分上了年紀的漁民甚至認為，「一只訓練有素的鵜鶘抵得上十個手忙腳亂的學徒」，至少前者不會在划船的時候一不小心掉進水裡，嚇跑附近的魚群。